Tortillología
Hace unos días, entre corte de cebolla y cascado de huevo, estaba escuchando como todos los sábados la radio (no diré emisora, ya sabéis que yo SE R eservarme), y en la terturlia de la mañana escucho un término para mi desconocido pero que abrió una dimensión paralela: LA TORTILLOLOGÍA. Y aquí estoy batiendo las palabras en mi cabeza para explicarlos qué es la tortillología (extratos de la revista "Cosas de comé").
La tortillología es es la ciencia que estudia las tortillas en su amplio sentido, el análisis de la elaboración de la tortilla de patatas, y está considerada como uno de los tres pilares básicos de la Tapatología, la ciencia que estudia las tapas, las medias raciones y los dulces de la provincia de Cádiz en unión del ensaladísimo y la croquetología.
Conscientes de la importancia de esta materia El Colegio Oficial de Tapatólogos en colaboración con la revista Cosas de Comé, su órgano oficial de comunicación, ha convocado la primera licenciatura en esta asignatura fundamental para la tapatología con lo que se conseguirá crear la primera generación de especialistas en esta tapa, hombres y mujeres capaces de distinguir una gran tortilla a simple golpe de vista.
La tortillología sufre de varios males que hay que tener en cuenta. El más común es el “mal de la emgollipona” que es cuando la tortilla, por carencia de huevos, está más seca que la hierba del campo del Sahara Club de Fútbol. Ocurre también, aunque con menos frecuencia, el problema contrario que es la “tortilla aguachisná” que es cuando se le ha puesto tanto huevo y tan poca papa que aquello, cuando se abre, es una sopita.
Otras enfermedades tortillológicas detectadas por el colegio es el mal de la “tortilla zapatúa”, tortillas cuyas papas se ponen como si fueran la goma de un neumático Michelín porque llevan ya varios días hechas.
Por último también se está dando en los últimos años el llamado “mal del Hacendado” que consiste en la aparición de tortillas “congelatis” y “refrigeratis” que se colocan como “tapatimo” en más de un establecimiento, sobre todo camufladas en bocadillos y con abundante mayonesa camuflante por encima (es lo que suele conocerse como la Tortilla Sita Moki).
Si queréis saber más podéis dirigiros a la web de la revista Cosas de comé http://www.cosasdecome.es/licenciatura-en-tortillologia/
Yo por mi parte, creo que la ciencia de la tortilla deberia tomarse más en serio, y es que es eso, una "ciencia", pero que no se estudia en la Universidad, se estudia en la cocina, y preferiblemente con un experto/a en la cocina. Intentando encontrar ejemplos que ilustren como debe ser a la tortilla me he encontrado con el COCINERO FIEL, que desarrolla recetas interactivas (si si tu sigues los pasos con él dependiendo si quieres echar o no cebolla a la tortilla, cortar en láminas las patatas, etc) con una técnica no muy profesional (como echando la sal a las patatas cuando ya están en el aceite, no no no muy mal!!!) pero gracioso al fin y al cabo, no le vamos a quitar mérito a este chef que nunca abondanaría a una patata por otra (de ahí supongo que vendrá su propio apelativo).
Aquí podéis disfrutar de su video, seguidlo atentamente para interactuar con el "cocinillas"
Así que nada, manos a la obra Frau frish flash, con estos consejos podrás conquistar a todos tus comensales con tu primera tortilla de patatas!!!! Bon apetite!!!
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